Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- рис для суши — 200 г;
- вода — 250 мл;
- рисовый уксус — 2 ст. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- соль — ½ ч. л.;
- слабосолёный лосось или сёмга — 200 г;
- сливочный сыр «Филадельфия» — 100 г;
- свежий огурец — 2 шт.;
- авокадо — 1 шт. (по желанию);
- листы нори — 2 шт.
Для подачи
- соевый соус;
- васаби;
- маринованный имбирь.
Как приготовить роллы «Филадельфия»
Сначала хорошо промойте рис холодной водой. Повторяйте промывание несколько раз, пока вода не станет практически прозрачной. После этого переложите рис в кастрюлю, влейте воду и готовьте под закрытой крышкой около 15 минут на небольшом огне. Затем снимите кастрюлю с плиты и оставьте рис ещё на 10 минут, не открывая крышку.
В небольшой ёмкости соедините рисовый уксус, сахар и соль. Слегка подогрейте смесь, постоянно помешивая, чтобы кристаллы полностью растворились. Готовую заправку аккуратно вмешайте в горячий рис и оставьте его остывать до комфортной температуры.
Разложите лист нори на бамбуковом коврике шероховатой стороной вверх. Смочите руки водой и распределите рис тонким ровным слоем, оставив свободную полоску шириной примерно 2 см с одного края.
Осторожно переверните лист так, чтобы рис оказался снизу. По центру выложите сливочный сыр, затем добавьте длинные полоски огурца и, если хотите более насыщенный вкус, ломтики авокадо.
При помощи коврика аккуратно сверните плотный ролл и слегка прижмите его по всей длине. После этого накройте ролл тонкими ломтиками слабосолёного лосося и ещё раз прокатайте ковриком, чтобы рыба хорошо прилегала к поверхности.
Острым ножом, смоченным водой, нарежьте ролл на одинаковые кусочки шириной около 3 см. После каждого разреза желательно протирать лезвие влажной салфеткой — так кусочки получатся ровными и аккуратными.
Как подавать
Лучше всего подавать роллы сразу после приготовления. Дополните блюдо соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.
Полезные советы
- Для приготовления используйте только специальный рис для суши — он обладает нужной клейкостью и хорошо держит форму.
- Если хотите сделать роллы ещё нежнее, выбирайте охлаждённый лосось высокого качества.
- Чтобы рис не прилипал к рукам, периодически смачивайте их холодной водой.
- Для идеальной нарезки используйте хорошо заточенный нож.