Ингредиенты
Для голубцов:
- Капуста белокочанная — 1 средний кочан
- Фарш (свинина и говядина) — 700 г
- Рис — ½ стакана
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для обжаривания
Для соуса:
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Сметана — 3 ст. л.
- Вода или мясной бульон — 1 стакан
- Лавровый лист — 2 шт.
- Щепотка сахара (по желанию)
Приготовление
Подготовка капусты
Удалите кочерыжку и опустите кочан в кипящую воду на несколько минут, чтобы листья стали мягкими и легко отделялись. После этого дайте капусте немного остыть и аккуратно разберите на отдельные листы.
Начинка
Рис промойте и доведите до полуготовности. Лук мелко нарежьте, морковь натрите и слегка обжарьте до мягкого состояния. Смешайте фарш, рис и овощную зажарку, приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте до однородности.
Формирование
На каждый капустный лист положите порцию начинки и сверните плотным рулетом или конвертом, аккуратно подгибая края внутрь.
Лёгкая обжарка (по желанию)
Чтобы голубцы стали более ароматными и лучше держали форму, их можно слегка подрумянить на сковороде с двух сторон.
Соус
В отдельной ёмкости соедините томатную пасту, воду (или бульон), соль, сахар и лавровый лист. Хорошо перемешайте до однородного состояния.
Тушение
Уложите голубцы в кастрюлю или глубокую сковороду слоями, залейте подготовленным соусом и готовьте под крышкой на слабом огне примерно 40–50 минут.
Подача
Подавайте горячими, с ложкой сметаны и свежей зеленью. Отлично сочетаются с картофельным пюре или ломтиком свежего хлеба — получается сытное домашнее блюдо.