Когда на улице стоит летняя жара, хочется чего-то лёгкого, освежающего и при этом сытного. Окрошка на сыворотке — именно такое блюдо. Благодаря нежной кислинке сыворотки, свежим овощам и ароматной зелени она прекрасно утоляет голод, охлаждает и дарит ощущение свежести. Такой холодный суп отлично подойдёт для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты:
Картофель — 5–6 шт.
Яйца — 6 шт.
Свежие огурцы — 3 шт.
Варёная колбаса — 300 г
Зелёный лук — 1 пучок
Укроп — 1 пучок
Сыворотка — 2 л
Сметана — 400 г
Горчица — 1 ч. л. (по желанию)
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Лимонный сок — несколько капель
Способ приготовления
Картофель отварите в мундире до мягкости, затем полностью остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Яйца сварите вкрутую, охладите в холодной воде, очистите и измельчите так же, как картофель.
Огурцы тщательно вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Если кожица плотная, её можно предварительно снять.
Колбасу нарежьте небольшими одинаковыми кусочками, чтобы все ингредиенты сочетались по размеру.
Зелёный лук и укроп мелко порубите ножом. При желании слегка разотрите зелень с небольшим количеством соли — так она станет ещё ароматнее.
Сложите картофель, яйца, огурцы, колбасу и зелень в большую кастрюлю или глубокую миску, добавьте сметану и тщательно перемешайте.
Влейте охлаждённую сыворотку, приправьте солью и перцем. По желанию добавьте немного горчицы и несколько капель лимонного сока, чтобы сделать вкус более насыщенным.
Ещё раз хорошо перемешайте, а затем поставьте окрошку в холодильник минимум на 20–30 минут.
Перед подачей разлейте окрошку по тарелкам и по желании украсьте укропом и зелёным луком. Особенно вкусным блюдо получается немного охлаждённой, в сочетании со душистым ржаным хлебом или хрустящими гренками.
Совет: если хотите сделать вкус ещё более насыщенным, приготовьте окрошку за несколько часов до подачи. За это время все ингредиенты успеют пропитаться ароматами, а блюдо станет ещё вкуснее.