Ингредиенты
Говядина (или другое мясо) — 500 г
Красная чечевица — 250 г
Картофель — 300 г
Репчатый лук — 230 г
Помидоры — 200 г
Морковь — 130 г
Чеснок — 3-5 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Томатная паста — 1 ст. ложка
Растительное масло — 2 ст. ложки
Чёрный молотый перец — 1/2 ч. ложки
Соль — по вкусу
Свежая петрушка — по вкусу
Свежий укроп — по вкусу
Вода — 2,5 л
Способ приготовления
Промойте мясо, положите его в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на плиту, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне около 1 часа, пока мясо не станет мягким.
Пока варится бульон, очистите овощи. Лук нарежьте небольшими кубиками, чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Морковь, картофель и помидоры также нарежьте небольшими кубиками.
Красную чечевицу тщательно промойте под холодной водой.
В сковороде разогрейте растительное масло. Сначала обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте ещё около минуты.
Выложите морковь и обжаривайте несколько минут, после чего добавьте помидоры. Готовьте всё вместе ещё 3–4 минуты.
Добавьте томатную пасту, немного соли и чёрный молотый перец. Хорошо перемешайте и тушите овощную заправку под крышкой примерно 5 минут.
Готовое мясо достаньте из бульона, немного остудите и нарежьте небольшими кусочками.
В кипящий бульон отправьте картофель, чечевицу и мясо. Варите около 10–15 минут.
Переложите в кастрюлю овощную заправку, добавьте лавровый лист и при необходимости досолите. Продолжайте варить ещё 5–7 минут, пока все ингредиенты полностью не приготовятся.
Снимите суп с огня, удалите лавровый лист и дайте блюду настояться 10 минут.
Перед подачей посыпьте каждую порцию свежей измельчённой петрушкой и укропом.
Совет
Чтобы суп получился ещё вкуснее, после приготовления дайте ему настояться под крышкой 10–15 минут. За это время чечевица полностью раскроет свой вкус, а бульон станет более насыщенным и ароматным. Перед подачей можно добавить ложку сметаны и подать суп со свежим хлебом или хрустящими гренками.