Ингредиенты:
- Болгарский перец — 6–8 шт.
- Фарш (свинина, говядина или смесь) — 500 г
- Рис — 100 г
- Репчатый лук — 1–2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатный соус или протёртые помидоры — 300 мл
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Вода или мясной бульон — 200–300 мл
- Соль, чёрный перец и любимые специи — по вкусу
Приготовление
Шаг 1. Подготовьте перцы
Хорошо промойте болгарский перец. Срежьте верхнюю часть вместе с плодоножкой и аккуратно удалите семена и внутренние перегородки, стараясь не повредить стенки.
Шаг 2. Сделайте начинку
Промойте рис и отварите его до состояния полуготовности. Лук нарежьте небольшими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле 4–5 минут, пока они не станут мягкими. Остудите и соедините с фаршем и рисом. Добавьте соль, специи и тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 3. Наполните перцы
Заполните каждый перец приготовленной начинкой, оставляя немного свободного места сверху. Во время приготовления рис увеличится в объёме, поэтому не стоит набивать перцы слишком плотно.
Шаг 4. Приготовьте соус
В глубокой кастрюле смешайте томатный соус с водой или бульоном. По вкусу добавьте немного соли, перца и при желании щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислинку томатов. Доведите соус до лёгкого кипения.
Шаг 5. Потушите блюдо
Поставьте фаршированные перцы вертикально в кастрюлю с соусом. Жидкость должна покрывать их примерно наполовину. Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне около 40–45 минут, пока перцы не станут мягкими, а начинка полностью не приготовится.
Шаг 6. Подавайте к столу
Разложите горячие перцы по тарелкам, полейте томатной подливкой и дополните ложкой сметаны или посыпьте свежей зеленью.
Совет: Чтобы получить более насыщенный вкус и лёгкую румяную корочку, переложите фаршированные перцы в форму для запекания, залейте соусом и готовьте в духовке при 180 °C около 50 минут. Перед подачей дайте блюду постоять 5–10 минут — так начинка станет ещё сочнее, а вкус полностью раскроется.